Precis som namnet avslöjar är brödkniven främst till för att göra fina snitt i brödet utan att det mosas. En brödkniv är en lång och sågtandad kniv som passar perfekt till råvaror med hård skorpa eller segt skal. Tandade knivar passar även bra till råvaror med hög syra, till exempel tomater, eftersom syra är något som sliter mycket på en rak egg.