På japanska symboliserar ”ukon” mötet mellan det traditionella och det moderna. Och det är precis vad Global Ukon är – en ny tolkning av en redan älskad klassiker. Knivarna bygger vidare på samma pålitliga stålblandning som i Globals tidigare serier, men med en ännu mer förfinad slipning och ett uppgraderat handtag. Ett vinnande koncept som helt enkelt fått ett extra lyft. Classic 2.0.

Klassisk stålblandning

Varför ändra alla ingredienser i ett vinnande recept? Precis som i Classic är knivbladen i Ukon-serien smidda ur ett enda lager stål. Globals egen stålblandning Cromova 18 ger en hårdhet på 57–59 HRC och en bladtjocklek på 2–2,8 mm. Den släta ytan ger dessutom en elegant finish som känns lika tidlös som den presterar.

Extra skarp slipning

Ukon-seriens knivar har en slipvinkel på 15 grader, vilket ger ett riktigt vasst blad – här snackar vi precision. Bladet är dessutom något grövre än på tidigare serier, vilket ger kniven en stabil och kraftfull känsla utan att kompromissa med kontrollen. Perfekt när du vill ha exakta snitt, oavsett om du hackar lök eller fintrimmar sashimi.

Skönt grepp 

Även handtagen har fått sig ett lyft. Tillverkade i samma 18/10-stål som tidigare, men nu med en ny form och ett praktiskt tumstöd som gör greppet både säkrare och bekvämare. Ett extra plus är att de passar både  höger- och vänsterhänta.