Sushiskola – Sushiris
Vill du lära dig att göra egen sushi? Se till att börja i rätt ände – nämligen med riset. Vi delar med oss av receptet på perfekt sushiris.
Visste du att ordet sushi är en sammansättning av de japanska orden för vinäger (su) och ris (shi)? Det betyder alltså vinägerris. Sushi-su är i sin tur namnet den vinägerblandning som riset är smaksatt med. Här nedan hittar du ett klockrent grundrecept på sushi-su. Passa på att göra lite extra, så kan du spara blandningen i kylen i 2–3 veckor.
Lycka till!
GÖR SÅ HÄR
Sushi-su: Lägg alla ingredienser i en kastrull. Värm upp långsamt tills sockret löst upp sig. Låt svalna och sila.
Tvätta riset: Tvätta riset försiktigt i kallt vatten. Blanda runt riset med händerna i vattnet. Byt vatten och upprepa tills vattnet blivit klart, ungefär 5 gånger. Häll upp nytt vatten och låt riset stå i vattnet i 20 minuter. Häll av.
Koka i kastrull: Lägg riset i en kastrull. Tillsätt 3 dl vatten och koka upp med lock på hög värme. När det kokat upp, dra genast ner värmen till det lägsta. Låt riset sjuda i kastrullen med lock i ca 20 minuter och dra sedan av från värmen. Låt stå i 10–15 minuter.
Sushiris: Lägg riset i en hangiri (träkärl för ris) eller i en plastbunke. Låt ånga av någon minut. Blanda i 0,5 dl sushi-su med en risspade eller en slickepott, lite i taget. Riskornen ska separera från varandra när du blandar med sushi-su och sedan klibba ihop igen. Lägg över en fuktig kökshandduk, så att inte riset torkar.
LIKNANDE LÄSNING
Sushiskola – Nigiri
Lär dig att lyckas med din nigiri! Vi visar hur du gör en klassisk sushibit med ris och räkor, men givetvis kan du välja topping efter smak och tillfälle.
Läs mer
Ostron med jordgubbsponzu & gröna jordgubbar
Inget större fan av ostron? Vi lovar – proffskocken Louise Johansson kommer få dig att tänka om. Testa hennes jordgubbsdoftande recept!
Läs mer