Debut i Årets Kock – men långt ifrån ny i tävlingsköket. Ida Bauhn är köksmästare på Michelinkrogen Nour i Stockholm och har tidigare varit kapten för Svenska Kocklandslaget. I höstas tog hon hem segern i SM i matlagning: Årets Kock 2025. Finalen hölls på Annexet i Stockholm den 2 oktober och slutade för Ida med imponerande 774 av 800 poäng – över 100 poäng mer än tvåan Jesper Wallqvist.

Ny är hon inte heller när det gäller Globalknivar. När vi träffar Ida för att prata om vinsten och planerna framåt kommer vi snabbt in på hennes förkärlek till Global – ett varumärke som följt henne sedan starten. De första knivarna fick hon av sin pappa i början av karriären, berättar hon, och sedan dess har de haft en självklar plats vid hennes sida. Särskilt G-21, den flexibla filékniven, har blivit något av en ”lucky charm” under tävlingsåren och varit med och säkrat pallplatser i både OS i Luxemburg och VM.

Från filéknivar till fem frågor:

Om du inte vore kock, vad hade du jobbat med då?
– Då hade jag nog varit trädgårdsmästare eller florist. Jag tänker lite så som många beskriver matlagning: att det är deras terapi efter jobbet. Exakt så känner jag när jag får hålla på i trädgården eller med blommor. Det är kreativt, men samtidigt avstressande.

Om du fick byta plats med en annan kock för en dag – död eller levande – vem skulle det vara och varför?
– Jag kan inte låta bli att önska att byta plats med Paul Bocuse. Tänk att få en inblick i hans liv och arbete – det hade varit helt fantastiskt.

En råvara du har svårt för?
– Min värsta råvara är också min bästa: salt. För mycket salt… det finns ingenting som dödar en rätt mer.

Varifrån får du din inspiration när du lagar mat?
– Jag får och tar mycket inspiration ute i naturen. Det kanske låter lite flummigt, men jag tycker att det är helt underbart. När man väl är där ute – där maten faktiskt växer – så hittar du de där de organiska formerna och färgerna. Det är en av mina största inspirationskällor.

Dina topp 3 favoriter från Global?
– Jag gillar verkligen saxen – ett stort plus är att den är enkel att slipa om och i princip håller för alltid. En mandolin är också ett måste i köket enligt mig, den gör jobbet enkelt och effektivt. Och slutligen är Globals G-18 en av mina absoluta favoriter: den är bred men lagom lång och kan användas till nästan allt.