1. Start
  2. Inspiration
  3. Global Grillskola – Karamelliserade persikor med mandelkaka & luftig vanilj

Global Grillskola – Karamelliserade persikor med mandelkaka & luftig vanilj

Publicerad av: Nellie Karlsson , 2025-05-05
Taggar:

Missa inte Sebastian Gibrands recept på grillade persikor! En saftig efterrätt som bjuder på sommarens bästa smaker: söt frukt, hallon, vanilj och mandel. 

Våga experimentera mer vid grillen i sommar! Nästan allting går att grilla – även frukt. Här bjuder Globals ambassadör Sebastian Gibrand på ett favoritrecept med grillade persikor och mandelkaka. Det är en läcker dessert som går utmärkt att kombinera med den Mellanösterninspirerade huvudrätten shawarma. 

Grillskolan är global – i ordets alla bemärkelser. Och här är det fritt fram att laborera.

Ingredienser

Karamelliserade persikor (4 portioner)

  • Inlagda persikor
    4 st halvor

Mandelkaka

  • Socker
    2–3 dl
  • Äggvitor
    6–7 st
  • Mandelmjöl
    3 dl
  • Vetemjöl
    1 dl
  • Smör
    240 g
  • Salt
    1 krm
  • Citron, rivet skal
    1 st

Vaniljkräm

  • Mjölk
    5 dl
  • Vaniljstång
    1 st
  • Äggula
    8–9 st
  • Socker
    1,5 dl
  • Maizena
    0,75 dl
  • Smör
    25 g
  • Vispgrädde
    3 dl

Till servering

  • Salta mandlar, grovhackade
    0,5 dl
  • Citronmeliss
    1 kruka
  • Hallon
    1 ask (ca 125 g)

Gör så här

Mandelkaka

  • Bryn smöret i en kastrull och låt svalna. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ihop socker, äggvita, mandelmjöl, mjöl, citronskal och salt i en bunke. Tillsätt det brynta smöret i omgångar och rör om till en slät smet.

  • Smörj formen och häll i smeten. Baka i mitten av ugnen på 180 grader, i cirka 10-12 minuter.Ta ut och låt svalna på köksbänken.

Vaniljkräm

  • Koka upp mjölk och vanilj i en kastrull. Låt det sedan stå och dra i cirka 15 minuter. Rör ihop ägg, socker och majsstärkelse. Tillsätt mjölk- och vaniljblandningen. Blanda väl.

  • Häll blandningen i en kastrull. Koka upp under kraftig omrörning och klicka i smöret. Var försiktig så att krämen inte bränner fast. När krämen börjar tjockna – ta av den från spisen och låt den svalna.

  • Vispa grädden. När vaniljkrämen har svalnat, blanda i hälften av grädden. Fortsätt sedan att tillsätta grädde tills du får den konsistens du önskar.

Servering

  • Grilla persikorna tills ytan karamelliserats. Hacka mandlarna grovt. Skölj av hallonen. Ta en bit av mandelkakan, bryt ned i bitar och placera i botten.

  • Addera persikan, placera ut hallonen och toppa med den luftiga vaniljkrämen. Avsluta med några blad citronmeliss och hackade salta mandlar på toppen.

  • Servera!

Relaterade produkter