Ta bort skinnet på salamin. Hacka i små bitar.

Blanda ihop äggula, dijonsenap, olivolja och några droppar tabasco. Finhacka rödlök, kapris och cornichons och addera till blandningen.

Addera salamin och blanda en gång till. Smaka av med salt, peppar eller mer tabasco om så önskas.

Lägg upp på tallrikar, gärna med hjälp av en stansring.

Ringla över lite extra olivolja. Servera tillsammans med stekt bröd eller crostini.